所さんお届けモノです!|「ヤマサちくわ」とは?|12月8日(日)

12月8日(日)に放送予定の「所さんお届けモノです!」で紹介される、老舗の会社「ヤマサちくわ」が紹介されます。
 
今回はその「ヤマサちくわ」についてまとめていきます。

所さんお届けモノです!|「ヤマサちくわ」とは?

所さんお届けモノです!で紹介された「ヤマサちくわ」とは、愛知県豊橋市にある、1827年に創設された創立192年の老舗会社となっています。
 
「ヤマサちくわ」は、ちくわをはじめとした魚肉練り製品を製造・販売している会社で、中でも「ヤマサちくわ」は愛知県豊橋市の名物の一つとなっていて、2004年にはなんと愛知県のブランドにも認定されています。
 
「ヤマサちくわ」では食物には3つのこだわりがあるんです。
 
1つ目:鮮魚のこだわり
 
練製品の材料として最高級のエソ、そしてしなやかな弾力を作るグチをはじめとした鮮魚をふんだんに使用しています。
 
そしてそれを職人が一匹ずつ素早く包丁でさばいていきます。
 
2つ目:石臼のこだわり
 
さばいた鮮魚を新鮮な状態で、御影石の石臼に入れて丹念に練り上げるんです。
 
最も大事な練り具合の調整は、職人頭の役割です。
 
大事な役割ですが、職人頭の役割ということで心配ないですね。
 
ふわりと柔らかく、腰のある食感は練りの確かさから生まれます。
 
3つ目:塩と火へのこだわり
 
味わいと舌ざわりを決める塩は職人が掌でしっかり量り、季節や天候に合わせて塩梅します。
 
火の加減を肌で感じながら調整し、こんがりと香ばしく焼き上げていくのが特徴です。

「ヤマサちくわ」はこの3つのこだわりで、192年の老舗会社にまでなったといえるでしょうね。

所さんお届けモノです!の放送予定は?

次回の「所さんお届けモノです!」の放送予定は、12月8日(日)17時00分~17時30分です。
 
次回の「所さんお届けモノです!」では「ヤマサちくわ」について紹介されます。
 
気になる方はぜひ「所さんお届けモノです!」お見逃しなく!

所さんお届けモノです!|「ヤマサちくわ」とは?|12月8日(日)のまとめ

・「ヤマサちくわ」創立192年の老舗な会社です。
・3つのこだわりがあり、人気もある
 
今回は12月8日(日)に放送予定の「所さんお届けモノです!」で紹介される「ヤマサちくわ」についてまとめていきました。
 
気になった方はお見逃しなく!